Bruschette di fave alla menta

Scottare per 7/10 min le fave fresche mettendo nell’acqua di cottura alcune foglie di menta, scolate e ed eliminate la buccia dei legumi. Condire le fave con olio, sale e pepe e lasciar insaporire per circa 1 ora. Frullare del tofu naturale aggiungendo successivamente la menta tritata e sale aromatizzato alle erbe, spalmare la crema ottenuta su fette di pane ai cereali, precedentemente tostato, e cospargere con le fave.