Penne di farro alle fave

Cuocere le fave circa 40 minuti in acqua, in cui avete aggiunto alga kombu e l’alloro. Nella pentola per il sugo mettete abbondante scalogno affettato con l’olio extravergine e fate soffriggere lentamente, aggiungete le fave cotte e precedentemente scolate (a cui avete tolto la kombu e l’alloro) e amalgamate bene il tutto aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua. Il sugo deve risultare abbastanza cremoso. Mettete pepe abbondante e sale a piacere e versate il sugo sulla pasta precedente cotta e scolata.